Три шоколада__________________Ингредиенты :_______________________Бисквит :2 яйца. 60 гр. сахара. 40 гр. муки. 20 гр. какао. Рецепт мусса :80 гр. шоколада. 80 мл. молока 1 яйцо. 50 гр. сахара. 8 гр. желатина 48 гр. холодной воды. 200 гр. сливок 33% (не ниже). __________________________Приготовление :__________________________Бисквит :Взбейте яйца и сахар на водяной бане (минут 5),снимите с огня и продолжайте взбивать до пышной белой массы. Просейте муку и какао. Аккуратно перемешайте, выложите форму (у меня 20см в диаметре) и выпекайте при 170 градусах минут 10. Я собирала в кольце диаметром 20 см, обтянула дно пищевой плёнкой и крепко зафиксировала. Так же использовала ацетатную плёнку. Вы можете просто собрать в обычном раздвижном кольце. Торт собирается вниз головой, по этому первым приготовим мусс их белого шоколада. 1.Заранее замочите желатин в воде для всех 3х слоёв мусса. 2. Молоко доводим до кипения (не кипятим). Яйцо взбиваем с сахаром, и тонкой струйкой вводим горячее молоко. Перемешиваем до однородности и снова возвращаем в сотейник. На небольшом огне увариваем смесь до лёгкого загустения. Снимаем с огня и в эту смесь кладем белый шоколад. Перемешиваем до его растворения и добавляем набухший желатин. Перемешиваем до однородности. Охлаждаем заварную основу до комнатной температуры. Отдельно взбиваем холодные сливки и аккуратно перемешиваем с остывшей заварной основой. Мусс готов : кольцо для удобства устанавливаем на доску и выливаем мусс. Убираем в морозильник минут на 20, чтобы мусс немного схватился. Готовим следующий слой мусса из молочного шоколада, а потом и из горького. Ингредиенты всё те же, меняется только цвет шоколада. В последнем слое тёмного мусса нужно утопить бисквит. Убираем в холодильник до полного остывания, на 5-6 часов. Приятного аппетита 🤗