Коптильня.wmv

Выглядит вкусно, слюнки текут

А я люблю горячего копчения-1.духовка с открытыми тэнами-на нижние тэны ложу 6 паркетин из дуба,на решетку рыбу промоченную в рапе 40 мин ,включаю нижние тэны на 800гр.,закрываю дверцу и включаю на 40-50 мин. Через стекло видно весь процесс копчения.копчу Ставриду ,окунь чер.,сарган ,сайру,ерша в вине с бананом,скумбрию .....А дальше секреты не выдам

у меня аж слюньки побежали. возьму на заметку

а паркет без лака на деюсь.я применяю смесь древесных опилок ольхи,яблони,груши,иногда добовляю лист смородины,веточки малины

Прикольненько !

Всё хорошо! Но я бы ещё доработал бы, салозборник какой нибудь таз вниз бы поставил,что бы жир на дно бочки не тёк,а то после нескольких копчений дух будет ужасный . А так МОЛОДЦА!!!

Сережка,посыпь песочек,а поле копчения выкинь!

а вообще-то это горячее копчение,

если что!

еще и попробовать не помишалоб

Вообще-то таким способом в Астраханской губернии коптят уже лет 30."Холодушка" получается классная Но в данном варианте есть маленькие недоделки, влияющие на копчение."Патрон"(труба, в которой горят опилки) слишком короткий и прямой.Потом, за 50-60мин. работы паяльной лампы, опилки превратятся в закоксованный уголь, а надо, чтобы "работали" именно тлеющие опилки.Поэтому мы применяем за одно копчение3-4 патрона,,уже заполненные опилковой смесью, и через каждые15-20 мин. меняем сгоревшие опилки(отработанный патрон) новым.Тогда в бочку будет поступать только чуть теплый дым, а не жар от патрона.Верх бочки закрываем толстым брезентом или ему подобным матерьялом,не пропускающим дым, а края брезента плотно прижимаем к бочке, чтобы не было утечки дыма.Иначе эффект будет намного ослаблен. А так, в походных, да и в домашних условиях вещь классная!!!

кстат неплохое предложение.

А, ПЕЧЕНЬ НЕ ОТВАЛИТСЯ ? ОТ КОПЧЕНОГО ...

кртуо!!

.